Hühnerfrikassee

Rezept aus dem Buch: "Kreative Kokosküche - unwiderstehlich lecker & gesund"

 

Zutaten:

gekochtes oder gegrilltes Hähnchen
rote Zwiebel
Currypulver
Kokosöl
Kokoszucker
Kokosmilch
Geflügelfond
Salz, Pfeffer evtl. Chili


Die Zwiebel würfeln und mit etwas Kokosöl in einer Pfann glasig anschwitzen. Das zerkleinerte Fleisch dazugeben, mit Fond und Kokosmilch ablöschen. Leicht köcheln lassen und gut abschmecken. 

Ich habe noch ein bisschen Gemüse dazugetan.

Dazu passt Reis, Nudeln oder Salat.

Kreative Einmachküche - Frühling

Über 60 Rezepte zur leckeren Verabreitung von Holunderblüten, Bärlauch, Erdbeeren & Co.

Autorin: Elisabeth Engler
Taschenbuch: 72 Seiten
Erschienen im Compbook-Verlag
Sprache: Deutsch
ISBN-13: 978-3934473539

---------------------------

Inhalt:

- Vorwort
- Selbst gemachte Delikatessen
- Vorbereiten der Gefäße
- Probleme
- Das Einfüllen von Kochgut
- Lust auf Süß?
- Marmeladen & Gelees
- Frühlingsfrischer Sirup
- Alkoholisches
- Eingelegt
- Chutneys
- Süßes und Saures
- Pikant & würzig
- Auf's Brot
- Kräuteröl & Kräuterbutter
- Senf
- Kräutersalz
- Essig
- Rezeptverzeichnis
- Zutaten

In einem kleinen Kapitel rund um's Einmachen bekommen wir einige wirklich hilfreiche Tipps & Tricks.

- welche Gläser & Flaschen
- Vorbereiten der Gefäße
- Probleme
- Einfüllen von Kochgut
- Haltbarkeit
- Grundsätzliches

Dann folgen zahlreiche Rezepte mit einigen tollen Fotos.

z.B.: Brennessel-Chili-Senf, Buchenlikör, Holunderblütensalz, Knoblauchsenf, Pfefferminzsirup, Frühlingswein, Erdbeerlimes, Spargel süß-sauer, Veilchenessig, Waldmeisteressenz, Wilkdräuterhonigaufstrich usw.

Die Rezepte sind durchweg sehr verständlich und leicht nachvollziehbar geschrieben.

Sie enthalten eine genaue Zutatenliste, sowie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Was mir an diesem Buch besonders gut gefällt, sind die Rezepte mit Frühlings-Wildkräutern oder -Blüten.

Das sind mal keine Standardrezepte :-) und ich werde nächstes Jahr sicherlich noch mehrere Rezepte aus diesem tollen Buch ausprobieren.

Das werden sicherlich tolle und außergewöhnliche "Geschenke aus der Küche" werden.

Erdbeer-Essig

Süß-saure Erdbeeren

Fruchtaufstrich Erdbeere & weiße Schokolade

Fazit:

Tolles "Einmachbüchle".

Zahlreiche leckere Rezepte, auch einige mit Wildkräutern und Wildblumen.

Einiges an Hintergrundwissen rund um's Einmachen.

Orangen-Holunder-Sirup

Zutaten:

Zucker
Orangensaft
Zitronensaft
Holunderblüten

Orangen-Holunder-Gelee

Erdbeer-Essig

Inspiration aus diesem Buch: "Kreative Einmachküche - Frühling"

 

Zutaten:

Erdbeeren
Apfelessig
Minze
Salz
Blütenhonig

Zubereitung:

Die gewaschenen und in kleine Stücke geschnittenen Erdbeeren mit dem Honig und der Minze vermischt in einer Schüssel ca. eine Stunde ziehen lassen.

In Flaschen füllen und mit Essig und Salz auffüllen.

2 Wochen an einem hellen kühlen Ort ziehen lassen.

Filtern und kühl gelagert bald aufbrauchen.

Lecker zu Blattsalaten, kaltem Braten oder mit Mineralwasser verdünnt.

Ich mag Pfefferminze garnicht gerne, deshalb ersetze ich sie hier durch Rosmarin.

Süss - saure Erdbeeren

Inspiration aus diesem Buch: "Kreative Einmachküche - Frühling"

Zutaten:

Erdbeeren
Rohrzucker
Rotweinessig
Rosmarin
Zitronenschale
Schwarzer Pfeffer

Ich hatte keinen Rotweinessig und keine Zitrone.

Deshalb habe ich Weißwein genommen, Zitronenthymian und Balsamico-Essig am Schluss.

Zubereitung:

Den Rotweinessig mit dem Zucker in einem Topf leicht erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gewürze und Kräuter dazugeben und 3 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.

Die Hitze reduzieren und die gewaschenen und klein geschnittenen Erdbeeren 1 Minute blanchieren.

Die Früchte herausnehmen und die Flüssigkeit noch ein wenig reduzieren lassen.

In vorbereitete Gläser schichten und mit der Flüssigkeit bedecken.

Kühl stellen und zwei Wochen ziehen lassen.

Schmeckt zu Eis, Desserts und sicherlich auch zu Käse.

Äpfel, Birnen & Quitten - Schätze vom Baum

Erschienen im Kosmos (Franckh-Kosmos) Verlag
Broschiert: 144 Seiten
Sprache: Deutsch
ISBN-13: 978-3440122457

Hier zu kaufen!

"Was tun mit den Unmengen Äpfeln aus Schwiegermutters Garten?

Dem Korb Quitten vom netten Nachbarn?

Der Apfel-, Birnen-, Quittenschwemme wird man jetzt ganz einfach Herr:

Mit den besten Rezepten für’s Einmachen, Trocknen und haltbar Machen, für schnelle und einfache Gerichte für jeden Tag genauso wie für ausgefallene festliche Menüs zum Verwöhnen und Genießen.

Garniert mit jeder Menge wissenswertem rund um das beliebte Kernobst." (Quelle)

-------------------------------------------- 

Inhalt:

- Vorwort
- Vorräte
- Rasch fertig
- Verwöhnen
- Register
- Adressen
- Akteure & Impressum

Die Rezepte sind leicht verständlich und gut nachvollziehbar geschrieben, beinhalten natürlich eine genaue Zutatenliste, sowie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Und wie immer, auch in diesem tollen Kochbuch tolle Fotos.

Wir finden Angaben zur "Portionenanzahl", zum Zeitaufwand, zum benötigten "Werkzeug" sowie ein Tipp zur Verwendung oder eine Variante des Rezeptes.

Und natürlich auch - wie gewohnt - hier und da die "Das ist wirklich wichtig" Tipps zur Verarbeitung der Zutaten, kleine Kochkniffe usw.

Nicht nur die "altbekannten" Standardrezepte wie z.B.: Apfelmus, Apfellikör, Quittenmarmelade, Quitten-Birnen-Marmelade, Apfelringe, Apfelkuchen usw. mit diesen sehr vielseitigen Obstsorten, sondern auch recht "ausgefallene" Rezepte.

z.B.: Schmorquitten mit würziger Fleischfüllung, Birnen-Roquefort-Creme, Quittenwähe, pochierte Äpfel mit Apfel-Zabaione, Lammeintopf mit Quitten, Geschnetzeltes mit Rahmäpfeln usw.

Mit diesem Kochbuch lässt sich das sehr vielseitige Obst schnell und vor allem lecker auf den Tisch bringen ... und auch die Vorratskammer bleibt mit Hilfe einiger Rezepte und Anleitungen zur Verarbeitung der Ernte nicht ungefüllt :-)

Was mir persönlich sehr gut gefällt, sind die zahlreichen "Hintergrundinformationen" über diese Obst, die verschiedenen Sorten, Herkunft, Verwendung, ein bisschen Geschichte usw.

Nachgekocht:

Gewürzbirnen

Birnen-Tiramisu

Fazit:

Wie gewohnt - vom Kosmos-Verlag - zahlreiche & sehr vielfältige Rezepte mit tollen Fotos, die Lust auf's Nachkochen & Nachbacken machen.