Montag, 29. August 2016

Blätterteig-Tarte mit Zucchini und geräuchertem Fisch


Zutaten:

Fertiger Blätterteig
Crème fraîche
Zucchini, fein gehobelt
Zwiebel, fein geschnitten
geräucherter Fisch
Salz, Chili & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

"Dreierlei" geräucherter Fisch von der Île d'Yeu


Geräucherter Thunfisch


Geräucherter Lachs


Geräucherter Seehecht


Zubereitung:

Ofen vorheizen!

Den Blätterteig mit Crème fraîche bestreichen, mit den Zwiebeln und den Zucchinis schön gleichmäßig bestreuen, würzen und goldbraun backen.



Den geräucherten Fisch erst auflegen, wenn die Tarte serviert wird.

NICHT mitbacken!


Sonntag, 28. August 2016

Smoothie "Blaue Heidi"



Wer mag, friert den Smoothie einfach ein :-) Ein leckeres Eis am Stil ...

Das Rezept habe ich hier gefunden:

Smoothies - Power aus dem Thermomix



Zutaten:

Heidelbeeren, gut verlesen
Birne, geschält und in Stücken
Galia-Melone, geschält und in Stücken
Frische Minze
Kaltes Wasser
Honig zum Süßen
Minze zum Garnieren - wobei ich meine mit gemixt habe :-)


Zubereitung:

Immer schön den Meßbecher draufsetzen!

Zuerst die Früchte in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 ca. 30 Sekunden mixen.

Danach das Wasser zuwiegen und nochmals 30 Sekunden auf Stufe 10 mixen.

Nach Belieben Süßen.

Samstag, 27. August 2016

Salzbutter-Karamellcreme - Crème de caramel au beurre salé


Zutaten:

500 ml Milch
120 Gramm Zucker
50 Gramm salzige Butter
Vanillemark
Fleur de Sel

oder

500 Gramm Zucker
200 Gramm Butter
400 ml Sahne
1 TL Meersalz

Zubereitung:

Zucker in einem großen Topf schön karamellisieren lassen, Hitze ein wenig reduzieren und dann die Butter unter ständigem Rühren hinzufügen.



Mit der Milch aufgießen und unter ständigem Rühren noch einmal kräftig erhitzen.



Hitze reduzieren und schön dickflüssig einköcheln lassen.

Am Ende das Salz nach Belieben unterrühren.

Ich habe jedoch die Butter zusammen mit dem Zucker karamellisiert.

Fruchtaufstrich Mirabelle mit Lavendel


Gekocht im Kupfertopf - Kupferkessel :-)

Schmeckt herrlich auf Hefezopf, im Joghurt oder zu Pfannkuchen.


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Zutaten:

Mirabellen
Zucker
Zitronensaft
Lavendelzweige





Fruchtaufstrich Mirabelle mit Rosmarin

Gekocht im Kupfertopf - Kupferkessel :-)





Zutaten:

Zucker
Zitronensaft
Mirabellen
Rosmarin








Rosmarinzweige gut waschen und gut abtrocknen.






Donnerstag, 18. August 2016

Flammennkuchen - Tarte flambée - Flammekueche



Zutaten:

fertiger Flammenkuchenteig
Zwiebel, feine Halbringe
Speckwürfel
Crème fraîche
geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Muskat, Chili


Zubereitung:

Den fertigen Teig incl. des Backpapiers auf ein Backblech legen.

Mit Crème fraîche bestreichen, würzen und mit den übrigen Zutaten bestreuen.




Auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 10 Minuten bei 200 °C backen.


Montag, 15. August 2016

Tomatenpizza



Zutaten:

Fertiger Pizzateig
Schmand
Reibekäse
Zwiebel
Tomaten
Kräuter der Provence
Frisch gemahlener Pfeffer
Fleur du Sel
Chili
Olivenöl zum Beträufeln nach dem Backen
Olivenöl (nach dem Backen)