Sonntag, 25. Juni 2017

Figuren aus Beton

Test der Beton-Schachfiguren aus Resten von Beton & Gips.


An der richtigen Mischung muss ich noch arbeiten :-)

Kleines "Genuss-Lädele-Update"

... das Warten auf ein fehlendes Teil für den Einbau des zweiten Fenster-/Tür-Element hat wohl übermorgen endlich endlich endlich ein Ende!

Ohne dieses Teil konnten wir fast gar nix machen :-(

Das "Wenige" aber mit schwere Gerät ;-)

Nun geht es (bin ich mir ziemlich sicher) dem guten Ende entgegen ... mit 7-Meilenstiefel (hoffentlich) ...


Alter Holzbalken wurde passend zugesägt.


Und im Laden eingebaut.



Pfannkuchen mit Apfelmus

Wir könnten das Pfannkuchen essen, bis wir platzen :-)


Gefunden habe ich das Rezept hier:


Über 60 Lieblingsrezepte" (*)


Zutaten:

Pfannkuchenteig

Eier
Mehl
Milch
Wasser
Salz
Butter zum Braten


Apfelmus mit Schuss

säuerliche Äpfel
Zitronensaft
Zucker
Zimt
Wasser
Rum

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Ghee

geht ganz leicht :-)

Ghee ist nichts anderes als die indische Bezeichnung für Butterschmalz.

Also geklärte Butter, die nur noch das reine Fett der Butter enthält.

Milchzucker, Eiweiss, Wasser der Butter wurden durch sanftes Köcheln vom Fett getrennt.

Dadurch ist Ghee wesentlich länger haltbar als normale Butter.

Es hält sich bei Zimmertemperatur ca. neun Monate, im Kühlschrank fast anderthalb Jahre.

Ich mache aber einfach immer mal wieder kleine Portionen.

Noch flüssig.



Schon etwas ausgekühlt.


Im Topf

Die Butter in kleine Würfel schneiden und in einen möglichst breiten Topf geben.

Dann lasse ich die Butter auf kleiner Stufe vorsichtig schmelzen.

Sobald sie komplett geschmolzen ist, erhöhe ich die Temperatur und lassen die Butter kurz aufkochen, bis sie zu schäumt.

Dann reduziere ich die Temperatur auf kleinste Hitze und lasse die Butter leicht weiterköcheln.

Der weiße Schaum (Eiweiss), der sich nach und nach an der Oberfläche bildet schöpfe ich nach und nach mit viel Geduld :-) ab (solange bis sich kein Schaum mehr bildet).

Am Ende bleibt das klare reine Butterfett übrig.

Jetzt giesse ich das Ghee durch einen Kaffeefilter und fülle es in geignete Gefäße.

Gefunden habe ich das Rezept hier:



Zutaten:

500 g Süßrahmbutter

Zubereitung:

Die Butter in Stücke schneiden und Stufe 1/ 90°C/1 Stunde ohne MB rühren lassen.

Vorsichtig in einen Kaffeefilter gießen und gemütlich warten bis alles durch gelaufen ist.

Dann zurück in den Mixtopf und noch einmal Stufe 1/ 90°C/1 Stunde ohne MB köcheln lassen.

Die letzten 10 Minuten auf 100 °C erhöhen.

Danach durch ein sehr feines Sieb abgießen und in geeignete Gefäße füllen.


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Sonntag, 18. Juni 2017

Pizza-Grundteig

Heute haben wir mal einen neuen Teig ausprobiert :-)

Gefunden habe ich das Rezept hier:



Zutaten:

600 Gramm Mehl

100 Gramm Hartweizengries
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Zucker
1 TL Salz
5 EL Olivenöl
200-220 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten lassen, noch einmal kurz mit der Hand durchkneten und in eine Schüssel geben.

Ich lasse ihn zuerst 1/2 Stunde in der Schüssel gehen, danach ziehe und falte ich ihn mehrmals und lasse ihn noch 2 Stunden gehen.


(Das Falten/Ziehen in diesen 2 Stunden ein paar Mal wiederholen.


Dann teile ich ihn in gleich große Stücke und forme daraus "straffe" Bällchen.


Diese dürfen nochmal gehen.



Wenn ihr die Bällchen (abgedeckt) über Nacht im Kühlschrank gehen lasst, bekommt er noch mal einen ganz anderen Geschmack.


Tja und dann darf gerollt, belegt, gebacken und vor allem gegessen werden :-)

Wir haben Glück mit einem Holzbackofen :-)



Pizza Thunfisch-Zwiebel-Ananas




Pizza Salami-Käse-Zwiebel


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Mittwoch, 14. Juni 2017

Mokka-Banana-Smoothie

Lecker wach werden :-)


Zutaten:

Banane, in Stücken & gefroren
Sojamilch (oder eine Andere)
Espresso
Kakaopulver & Kakao-Nibs

Ich hab zu spät bemerkt, dass ich kein Kakaopulver im Haus habe.

Noch ein kleiner Rest Zartbitterschokolade, die habe ich kurzerhand klein geschreddert und dann mitgemixt.

War auch sehr lecker :-)

Zubereitung:

Alles zusammen ein paar Minuten mixen. Auf langsamer Stufe beginnen!

Gefunden hier:



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Dienstag, 13. Juni 2017

Apfel-Gorgonzola-Küchlein

- Apfelküchle - so heisst's bei uns :-)


Gefunden habe ich die leckeren Küchle hier:




Zutaten:

2 Äpfel, gewaschen, geschält, entkernt und gerieben
1 Rote Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
100 milder Gorgonzola
100 Dinkelmehl
3 Eier
Gewürze nach Belieben
Öl oder Butter zum Ausbacken

Zubereitung:

Alle Zutaten gut miteinander verrühren und ein paar Minuten stehen lassen.

Dann kleine Küchlein/Küchle braten und mit Schmand oder Crème fraîche servieren.


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